酒種(甘酒、酒粕・麹)を使って酵母を起こし、一から時間をかけてパンを焼くレッスンです。レッスンはそれぞれの種について各2回。
甘酒酵母種
①甘酒つくり・甘酒についての回説甘酒からの酵母種起こし。エキスをつかって
②自分で作った甘酒酵母種を持ち寄り。その種をつかってパンを焼く 保存方法など
酒粕酵母種
①酒粕について 酒粕のちがい 日本酒製造過程について・酵母種起こし。エキスをつかって
②自分で作った酒粕酵母種を持ち寄り。元種をつかってパンを焼く 保存方法など
麹からおこす酵母種
①麹について 麹から起こす酵母種の起こし方 ・酵母種起こし
②自分で作った酒粕酵母種を持ち寄り。その種をつかってパンを焼く 保存方法など
レッスンで仕込んだ種はご自宅で培養。FBグループで経過観察などしながら学びます。
以下のことができるようになります
<内容>
・対面レッスン2回
<レッスンの流れ>
・麹を仕込む
・麴で酵母種を起こす
・生地を仕込む
・一次発酵が終わった生地で一緒にパンを焼く。
*レッスンでは出来上がった麹をつかいます
1日目 4/1(土) 10:00〜13:00
2日目 4/15(土) 10:00〜13:00
<内容>
・対面レッスン2回
<レッスンの流れ>
・麹を仕込む
・麴で酵母種を起こす
・生地を仕込む
・一次発酵が終わった生地で一緒にパンを焼く。
*レッスンでは出来上がった麹をつかいます
1日目 4/1(土) 10:00〜13:00
2日目 4/15(土) 10:00〜13:00
3講座のセットです。お得です!
各講座 対面レッスン2回 合計6回
甘酒酵母種 | 1日目 2/4(土)10:00〜13:00 |
---|---|
酒粕酵母種 | 1日目 3/4(土) 10:00〜13:00 |
麹酵母種 | 1日目 4/1(土) 10:00〜13:00 2日目 4/15(土) 10:00〜13:00 |
酒粕酵母種 | 1日目 3/4(土) 10:00〜13:00 |
<内容>
・オンラインレッスン2回
・zoom
<レッスンの流れ>
・材料が届く! 麹 小麦粉
・甘酒を仕込む
・甘酒で酵母種を起こす
・生地を仕込む
・一次発酵が終わった生地で一緒にパンを焼く。
1日目 2/4(土)15:00〜17:00
2日目 2/18(土)15:00〜17:00
アーカイブはレッスン終了後3ヶ月間みられます。
アーカイブ視聴で今からでもお申し込み可能!
<内容>
・オンラインレッスン2回
・zoom
<レッスンの流れ>
・材料が届く 麹 小麦粉
・麹を仕込む
・麴で酵母種を起こす
・生地を仕込む
・一次発酵が終わった生地で一緒にパンを焼く。
1日目 4/1(土) 15:00〜17:00
2日目 4/15(土) 15:00〜17:00
アーカイブはレッスン終了後3ヶ月間みられます。
<内容>
・オンラインレッスン2回
・zoom
<レッスンの流れ>
・材料が届く 麹 小麦粉
・麹を仕込む
・麴で酵母種を起こす
・生地を仕込む
・一次発酵が終わった生地で一緒にパンを焼く。
1日目 4/1(土) 15:00〜17:00
2日目 4/15(土) 15:00〜17:00
アーカイブはレッスン終了後3ヶ月間みられます。
3コースのセットです。お得です!
各コース オンライン講座2回 合計6回
材料付き! アーカイブ付き
甘酒酵母種 | 1日目 2/4(土) 15:00〜17:00 |
---|---|
酒粕酵母種 | 1日目 3/4(土) 15:00〜17:00 |
麹酵母種 | 1日目 4/1(土) 15:00〜17:00 2日目 4/15(土) 15:00〜17:00 |
酒粕酵母種 | 1日目 3/4(土) 15:00〜17:00 |
日常に、ポッと灯りを灯すようなパン
作ることも、食べることも、そして誰かとパンをシェアすることも、豊かな気持ちになるような、心にポッと灯りが灯るようなそんなhappyDELI (幸せを届ける)のパン作り。
自分のためにも誰かのためにも、ついパンを焼きたくなるような、手軽で、そしてしみじみ美味しく、心と身体に優しいパンを焼いていきます。
happyDELI, Natural Food School & Bakery 代表
一般社団法人ポリパンスマイル協会代表理事
ポリ袋で作るパン、ポリパン®︎考案者。天然酵母パン工房&ナチュラルフードスクール「happyDELI」主宰。2004年、東京・三鷹で天然酵母パンとヘルシースープの店を開店。店舗販売、通信販売、移動販売、卸売の傍ら、天然酵母パン教室をスタートさせ、人気を呼ぶ。2012年より東京・西荻窪に拠点を移しパン教室をメインに活動中。「ポリパン(ポリ袋でつくるパン)」を通じた東北支援活動も積極的に行っており、「東北応援ハッピーデリプロジェクト 笑顔を届けよう!」と題して、被災地各地で定期的にパン教室を開いている。
パン教室実績:16年に渡り述べ受講生数1万8千人を超えるレッスンを行う。
著書『ポリ袋で作る天然酵母パン』『甘酒と酒粕で作る天然酵母パン』『きれいになる天然酵母パン』『はじめて絵本ふわふわパン作り』『ポリ袋でかんたん!お食事パンとおつまみパン』『オーブントースターで焼く天然酵母パン』『ポリパン®︎!世界一簡単なパン作り』『ポリ袋でつくるズボラさんの感動おやつ』など
朝日新聞、読売こども新聞、毎日新聞、日経Web版、あさイチ、ごごナマ、Eテレ、サタプラ、news every. Oha4! news, J-WAVE, 東京FM、Hanako, 日経ウーマン、BEPAL 、サライ、greens.jp, macaroni, などなど各種メディア紹介多数
国家資格製パン技能士一級、日本パン技術研究所100日コース修了、発酵プロフェッショナル、ナチュラルフードエキスパート、メディカルハーブセラピスト。
happyDELI | Natural Food School |
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所在地 | 〒167-0041 東京都杉並区善福寺1-2-22 |
営業時間 | 10:00~18:00 (不定期) |
営業日 | 不定期 |
TEL |
080-4006-2687 |
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